Les délices de Cabestany

C'était le dimanche 19 juillet 2020

La Confiserie du Tech

La Confiserie du Tech, c'est l'histoire d'une petite entreprise familiale de Cabestany, fondée en 1964, qui a tourné à la success story. Ses rousquilles enrobées de meringue fondante, finement citronnées, ses tourons catalans qui s'acoquinent de pignons, d'amandes ou de noisettes et ses douceurs chocolatées remplissent les rayons des grandes surfaces, du Danemark au Canada."Nous sommes en pourparlers avec la Chine", confie Xavier Danjou, le PDG. Les chiffres donnent le tournis : plus de 200 tonnes de biscuits et confiseries fabriqués chaque année, près de 250 tonnes de chocolat et un chiffre d'affaires, en progression de 15 % par an, qui dépasse 7 millions d'euros.

A son arrivée, il y a six ans, l'entrepreneur, âgé aujourd'hui de 39 ans, troisième génération à la tête de l'entreprise, ex-cadre chez Valeo, a fait souffler un vent d'innovation sur la petite fabrique. Modernisant et optimisant la production, il s'est équipé de machines performantes qui soulagent les 77 employés des tâches pénibles. La production chocolatière, elle, est restée 100 % artisanale."Nos sujets en chocolat sont moulés à l'ancienne, décorés au pinceau, montés sous cellophane et enrubannés à la main", détaille-t-il. Ce savoir-faire a valu à l'entreprise le titre de leader français des moulages haut de gamme.

La tête bouillonnante d'idées, Xavier Danjou met au point de nouvelles recettes. Ses "délices de la Méditerranée", des bouchées à la pâte de fruits et à la poudre d'amande, connaissent un franc succès."Notre nouvelle gamme de chocolat bio fait fureur", ajoute-t-il. Ardent défenseur des produits de sa région, il a lancé avec quatre producteurs le site www.lemasdesproducteurs.com, qui fait rayonner les spécialités du terroir au-delà des frontières.

Mas Guérido, 66330 Cabestany. 04.68.50.69.63.
www.confiserie-du-tech.com

--------------------------------------------

Terroirs Romans - Caveau de Cabestany

"Terroirs Romans, vignoble du Sud de la France, est né de la volonté et du savoir-faire de viticulteurs passionnés. Soucieux de la qualité de leurs produits, ils se sont associé dans l'amour de leurs terroirs du Roussillon afin d'élaborer des vins de haute expression. A proximité de Perpignan, le vignoble est situé sur les coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec un ensoleillement tout à fait exceptionnel. Ces sols, composés de grandes quantités de cailloux mêlés à l'argile sablonneuse, forment d'excellents supports pour les vignobles de qualité."

1 avenue du Roussillon, 66330 Cabestany. 04.6850.48.59.
www.terroirs-romans.com

--------------------------------------------

Un repas à Perpignan

Tourbillon olfactif,
Vous sentez les odeurs de Méditerranée ? Le parfum affirmé des anchois et celui des olives ? La subtile odeur du café torréfié ? … Rendez-vous dans les rues Paratilla, des épices ou de la Poissonnerie, entre autres, pour une promenade gourmande. Envie d’authenticité ? Gagnez les marchés de Cassagnes ou République… Places animées et colorées des produits du terroir. Immersion dans la culture catalane 100% garantie !

Balade sucrée,
Vous allez saliver ! Bras de Vénus et rousquilles fondantes sous le palais, Touron aux amandes croquant sous la dent, bougnettes dorées croustillantes et autres gourmandises Catalanes sont à dévorer à chaque coin de rue chez nos boulangers et pâtissiers.

A table !
Une petite faim ? Escalivade, boles de picolat, galtes braisées… Pour les gourmands : cuisine Catalane riche et ensoleillée à déguster dans l’assiette des nombreux restaurants de la ville en terrasse ou plus au frais en salle.

Côté flacon,
Tchin ! Venez trinquer dans les caves et bars à vin de la ville qui vous accueillent autour d’une assiette aux couleurs de la gastronomie française et à l’accent du sud. Ambiance feutrée ou animée selon l’humeur et le lieu… Néophytes, amateurs ou connaisseurs, vous pourrez aussi découvrir le savoir-faire des vignerons au travers de balades et dégustations au domaine. Vins blancs, rouges, rosés mais aussi Vins doux naturels n’auront plus de secrets !

Les délices de Cabestany
Albert Bueno

DELICÍES DE CABESTANY

Benvinguts, preparem el convit.
Som-hi tots, movem gatzara, perquè volem
Obrir el pas a la festa major.
Si més no, tothom procura que no hi faltin
Cants ni melodies,
Grans llamineries.

Apa nois encetem el festí.

Benveguts, preparem el banquet,
Som-hi tots, fem xerinola perquè volem
Obrir el pas a la festa major.
Si més no, tothom procura que no hi faltin
Cants ni melodies,
Grans llamineries.

Apa nois encetem el festí.

[ ...Torrons d'ametlla,massapà i pinyons,
Llamineries, rosquilles i porrons,
Xisclets de gresca i més d'un raig de vi,
Muscat, garnatxa, banyuls o maury,
Torrons d'ametlla,massapà i pinyons,
I més cançons.

Per molts anys poguem riure,
Festivar i conviure,
Compartir les delícies,
Amb un grup d'amics,
De la Cerdanya, Vallespir i Rosselló,
La barriscada, per la festa major,
Lloant el tec, i celebrant el vi,
El vi d'aquí. ... ] BIS

-----------------------------------------------------------

DELICES DE CABESTANY

Soyez les bienvenus, préparons l'invitation.
Venez tous, bougeons, car nous voulons
Célébrer notre fête majorale.
Que tout soit fait pour qu'il ne manque,
Ni chants, ni mélodies,
Ni moultes confiseries.

Allons-y les gars ! Commençons le festin.

Soyez les bienvenus, préparons le banquet.
Venez tous et haut les coeurs, car nous voulons
Célébrer notre fête majorale.
Que tout soit fait pour qu'il ne manque,
Ni chants, ni mélodies,
Ni moultes confiseries.

Allons-y les gars ! Commençons le festin.

[ ...Tourons d'amande, massepain et pignons,
Mignardises, rousquilles et flacons.
Eclats de fête et plus d'une rasade
Muscat, grenache, banyuls ou maury.
Tourons d'amande, massepain et pignons,
Et encore plus des chansons.

Que pour longtemps nous puissions rire,
Festoyer et vivre ensemble,
Partager les délices
Avec un groupe d'amis
De Cerdagne, Vallespir et Roussillon,
Et le banquet de fête
Adorant faire bombance et célébrant le vin,
Le vin de chez nous. ... ] BIS

Musique : Délices de Cabestany - Albert Bueno - 3,69 Mo - 4 mn 15 :

Vous n'entendez pas le son de la page : cliquez ici